Zu viele Gewürze verderben das Essen
Wer in seinem Gewürzregal die Übersicht behalten möchte, reduziert die Anzahl der Gewürze. Das schafft Ordnung, sorgt für ein einfaches und schnelles Sauberhalten und verhindert den Verderb durch Austrocknen der teuren Rohstoffe.
Daher haben wir bewußt eine kleine Range von Gewürzsalzen zusammengestellt, mit denen jeder Tausende von Rezepten gelingsicher und kalkulationsicher kochen kann. In Regel werden für die gängigsten Standardspeisen nur 1 bis 3 Gewürzsalze für ein gesamtes Konzeptsortiment benötigt. Das bindet weniger Geld im Lager, vereinfacht die Inventur und garantiert eine konstante Qualität am Herd.
Abschmecken gefährdet die Wirtschaftlichkeit
Der Gastronom kennt die Nachteile des Abschmeckens: es benötigt Zeit, verbraucht mehr Rohstoffe als vorgesehen, verursacht Leerwege ins Lager und der Geschmack des Endprodukts variiert. Doch warum wird überhaupt abgeschmeckt? Bäcker und Metzger wiegen ihre Zutaten, weil ein Abschmecken nach dem Produktionsprozess nicht mehr möglich ist. Köche, die wiegen, verlieren zwar etwas Zeit bei der Vorbereitung, die durch das Wefallen des aufwändigen Abschmeckens mehr als ausgeglichen wird.
Wenige Gewürzsalze führen zum Erfolg
Und damit nicht zu viele Zutaten abgewogen werden müssen, benötigt der Koch am Herd bei den Food 66 – Konzepten deutlich weniger Rohstoffe für eine frisch gekochte Speise. Die Gewürzsalze beinhalten alle für ein Gericht benötigten Salze, Gewürze und Kräuter. So wird das Kochen zum Kinderspiel für Anlernkräfte.
Exklusivbezug
Unsere Gewürzsalze stehen unseren gastronomischen Konzeptkunden exklusiv zur Verfügung.
Die Produkte kommen weder in den stationären Handel noch vertreiben wir sie über Onlineshops.